Funzione dei carboidrati

I carboidrati costituiscono la percentuale più importante della dieta. I carboidrati svolgono specifiche funzioni e molto importanti per mantenere il nostro organismo sano.

Sono definite carboidrati tutte le sostanze la cui formula empirica è Gn (H2O). Nel gruppo dei carboidrati troviamo gli zuccheri, polisaccaridi e alcol-zuccheri.

Funzioni dei carboidrati

• Apportano la metà dell'energia di una normale dieta.
• Apportano energia per il lavoro muscolare, 1 grammo di carboidrati apporta 4 kcal.
• A partire dagli idrati si possono sintetizzare proteine e lipidi.
• Migliorano la flora intestinale batterica, grazie alla fermentazione di zuccheri quali il lattosio.
• Tra i carboidrati complessi si trova la fibra dietetica, che capta e permette di eliminare residui e tossine dall'organismo. Ovvero, compie una funzione depurativa.
• Questa fibra svolge una funzione regolatrice nella concentrazione di glucosio, colesterolo e trigliceridi nel sangue.
• Stimola la mobilità intestinale evitando la costipazione.
• A partire da un carboidrato come il glucosio, si forma il glicogeno (riserva di glucosio nell'organismo).

Tenendo in conto la funzione che svolgono i carboidrati è importante assumere carboidrati attraverso l'alimentazione. Tieni presente che tra gli alimenti con carboidrati devi consumare una maggior percentuale di carboidrati complessi (verdure, frutta, cereali, legumi) e una minore di alimenti ricchi di zuccheri semplici come dolci, marmellata, farine bianche, ecc.