Come evitare che le verdure si ossidino

Molta frutta e verdura presenta un problema quando viene tagliata e viene a contatto con l'aria per un po': si ossida. E la polpa che fino a poco prima era bianca, improvvisamente si scurisce. Puoi seguire alcuni trucchi per evitare che ciò accada.

Le opzioni sono diverse, e ti può succedere sia con l'avocado, col cavolo o la verdura fresca. In genere, il sale o l'acido (limone, aceto, ecc.) possono funzionare per evitare questo processo di ossidazione. Segui questi consigli e vedrai come avrai frutta e verdura perfetti.

Questi sono alcuni trucchi per evitare che le tue verdure si ossidino:

• Avocado: Una volta che tagli l'avocado a metà, la cosa più probabile è che la parte superiore della polpo che viene a contatto con l'aria diventi marrone. Un po' di limone lo eviterà.
• Patate: Basta metterle in abbondante acqua fredda con un po' di aceto. In questo modo le patate saranno in perfetto stato quando le vorrai usare.
• Mele: Come le patate, tendono ad ossidarsi con facilità. Per evitare che si scuriscano e ossidino, basta strofinare la parte esposta con un po' di succo d'arancia o limone.
• Frutta in generale: Devi preparare la frutta a tuo figlio da portare a scuola e non vuoi che si ossidi? L'ideale è fare una macedonia. Tagliala a cubetti o fette, spargi un po' di miele (zucchero o il dolcificante che preferisci) e aggiungi poi un cucchiaino di succo di limone. Mescola bene e conserva in un recipiente ermetico.
  
• Cavoli e crucifere in genere: Niente di meglio che il metodo dello sbiancamento. Cucinali per alcuni minuti in acqua bollente e sale. Scolali e passali subito in acqua con ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore intatto.
• Foglie verdi: Alcune piante come il basilico e alcuni vegetali con foglia si possono scurire e ossidare facilmente. Alcuni dicono che la cosa migliore è tagliarli con un coltello di ceramica o con forbici non in metallo, che sarebbe il materiale che causa l'ossidazione.