Caratteristiche dei carboidrati

Caratteristiche dei carboidrati

• Sono molecole organiche, essenziali per la vita.
• Sono composti da carbonio, ossigeno e idrogeno.
• Sono solubili in acqua.
• Immagazzinano energia.
• Le piante sono le principali portatrici di carboidrati, in quanto contengono la clorofilla, un pigmento responsabile di captare la luce solare e da questa elaborare glucosio.

I carboidrati si possono classificare in

• Carboidrati complessi: Sono polisaccaridi, ovvero sono costituiti da vari monosaccaridi. In questo gruppo troviamo la cellulosa, l'emicellulosa, l'amido, ecc. Hanno un assorbimento lento.
• Carboidrati semplici: In questo gruppo si trovano i monosaccaridi e bisaccaridi. Ad esempio: glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio, lattosio. Sono assorbiti rapidamente dall'organismo.

Importanza dei carboidrati nella dieta

• Sono fonte di energia. La loro metabolizzazione apporta calore ed energia corporea.
• Aiutano ad evitare che le proteine siano usate come fonte di energia.
• Prevengono la chetosi, in quanto i carboidrati partecipano al metabolismo lipidico.
• Intervengono nel buon funzionamento del sistema nervoso centrale, in quanto tra le altre funzioni, i carboidrati sono usati come combustibile per produrre le trasmissioni nervose.
• Sono fonte di riserva del glicogeno, i carboidrati metabolizzati in glucosio costituiscono un deposito di energia, chiamato glicogeno. Questo processo si verifica principalmente nel fegato.
• Sono necessari per la formazione di altre sostanze chimiche.
• Fanno parte degli antigeni della membrana, nucleotidi, ecc.

Sono ragioni più che sufficienti per comprendere l'importanza del consumo di carboidrati nella dieta.

Per condurre una dieta sana è necessario consumare un'elevata percentuale di carboidrati complessi, in quanto aiutano a regolare ad esempio la glicemia, il colesterolo, i trigliceridi, ecc.. Inoltre, apportano vitamine, minerali e antiossidanti naturali.